LA “MORETTA” DI FANO

Non fatevi ingannare dal titolo, non sto parlando di una ragazza mora di Fano, bensì di un caffè.
Come la pizza, anche il caffè rappresenta un simbolo della cultura italiana; sebbene non ne sia personalmente un’amante, sono qui per riportarvi un caffè/digestivo inventato vicino alle mie parti, nello specifico a Fano, che ha assunto col tempo rilevanza internazionale, tanto da essere inserito nella lista dei “cocktail” ufficiali AIBES (associazione italiana barman e sostenitori).
La moretta nasce tra marinai e pescatori del porto di fano, i quali durante l’inverno erano soliti a correggere il caffè per riscaldarsi e rinvigorirsi prima di “buttarsi” in mare; questa correzione si è poi definita nel tempo come una miscela di anice, rum e brandy.
Ho imparato a fare la moretta durante un corso di barman, un paio di anni fa; è possibile preparare questo caffè in 2 modi: il primo, il più semplice, è quello di munirsi della miscela già pronta, scaldarla e utilizzarla col caffè all’occorrenza, la seconda, è quella di preparare manualmente la moretta seguendo questa ricetta :

Ingredienti
Sambuca
Rum
Caffe
Limoni scorzette candite o scorza grattugiata q.b.
Brandy
Zucchero

Preparazione: I 3 liquori (un cucchiaino per liquore) si scaldano insieme a due cucchiaini di zucchero e a una scorzetta di limone, fino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto; Versare il contenuto in un bicchierino di vetro; dopodiché aggiungere il caffè espresso bollente, tenendo il bicchierino leggermente inclinato in modo da evitare che i due liquidi si mescolino tra loro. Passaggio molto importante, perché una vera Moretta si contraddistingue per i suoi tre tipici strati (partendo dal basso): liquore, caffè e cremina del caffè.

index

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...